日本拉面起源和发展
原标题：日本拉面起源和发展
说来也神奇，拉面一百年前从横滨中华街一家中餐馆传入日本社会，经过一代一代的改进和创新，到今天成为世界上最耳熟能详的日本街头美食。
日本拉面的发源地——横滨中华街
时至今日，日本拉面可以说是进化到五花八门，各种地方派系在拉面爱好者眼中如数家珍；环游日本进行拉面朝圣的爱好者更是大有人在。在日本匠人精神的打磨下，拉面已然成为了日本美食种重要的文化符号。
拉面的灵魂
香醇浓厚的豚骨汤是一碗日本拉面的真正灵魂，日本拉面师傅往往要用猪骨，在大锅里大火熬制整整一个通宵，第二天才会拿出来给客人享用，这也是我们在国内很难吃到正宗日式拉面的最大原因。作为一个吃拉面的行家，在面被端上桌时一定是先尝一口汤的，汤的口感几乎决定了这碗拉面的价值，如果客人能把汤都喝完，那一定是对这家拉面店最大的肯定。
三大拉面
如今，博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面被称为日本的三大拉面。
博多拉面（はかたラーメン）是以福冈县福冈市制作的"豚骨汤"和"直细面"为基础衍生出的拉面的名称。由于其豚骨汤汁带有清爽的口感和浓郁骨香成为了日本代表性的拉面之一。免费的加面服务也是博多拉面的特色之一，日语里叫“替え玉”。
博多拉面的重头戏在于根据店的不同面的硬度有7个等级可由客人自己选择，从最硬的粉落とし到最软的やわやわ，可谓是为了顾客的食感体验煞费苦心，不枉费日本是世界第一服务业。
札幌拉面（さっぽろラーメン）相较其他的拉面，味增口味是其特点。汤底在猪骨和鸡肋骨的基础上，加入了北海道地区盛产的海鲜一起熬制，所以相较于其他地区，札幌拉面的拥有着最独特、最狂野的咸鲜感，入口仿佛能感受到虾贝的汁液刺激着味蕾。
喜多方拉面（きたかたラーメン）
喜多方拉面的汤底是日本拉面界的一道清流，以猪骨和小鱼干分别煮制然后混合在一起熬制，汤底呈现出淡淡的透明色，再以酱油着味，铺满叉烧、笋干、青葱等配菜，一碗令人垂涎三尺的喜多方拉面就大功告成了。
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