食品添加剂到底是什么？科技与狠活的三花淡奶，吃了会吃死人吗？

为什么你熬的羊肉汤颜色不够白？加上一勺三花淡奶，瞬间变成祖传老汤。路边烤牛排为什么那么便宜？冷冻冷藏边角料加入催化剂、牛肉香精这么一搅，香嫩多汁的牛排就这么出现了。

海克斯科技

南瓜、鸡蛋黄加上蟹肉香筋粉，黑暗料理秒变高档蟹黄。卡拉胶、明胶加香精，化学大杂烩瞬间变成又嫩又香的奶酪棒。

看了网上这么多科技很火，很多人就迷茫了，现在这饭到底还能吃吗？别着急，今天我们就来详细聊一聊这些“海克斯科技”。

“海克斯科技”这个词最早出自《英雄联盟》，在设定上是一种魔法与科技融合的科学技术。而现如今，一些食品界的黑科技就像变魔术一样，把一些毫不相干的东西变成了人们身边熟悉的美食，于是人们就用“海克斯科技”来代指。

我们就先说“三花淡奶”，这东西相比在此之前很多人都不认得，但你大概率都接触过。

三花淡奶是一种人工合成的调制炼乳，在餐饮业的很多食品中都用得到。 据一位做过奶茶店的朋友透露，他们早在2012年就已经尝试使用三花淡奶来提高奶茶的卖相和口感。

原因很简单，大家可以在家里试一下，如果用纯奶来做奶茶的话，不仅口感没有奶茶店里的好喝，成本算下来也不便宜。可如果放一勺“三花淡奶”，就算你是个连泡面都不会煮的人，也能做一杯媲美冷饮店的高端奶茶。

这东西看起来很吓人，其实说白了就是一种调味品，在合法合规的范围内是不会对人体产生很大影响的。

再者说了，你连那毒奶粉，毒豆芽，毒馒头都经历过了，区区三花淡奶就吓得你不敢喝奶茶了？还不至于到那种地步。

食品添加剂

你有没有被最近的“海克斯科技”吓得不敢点外卖了？其实你不知道的是，这些食品添加剂一直都在我们身边。

问大家个问题，你最早接触到的广告是什么？你有没有在超市里看到过这样的宣传；“松软得可以弹起来”，“无与伦比地享受丝滑”，“丝绸一般，柔顺到底”。

这些食品看起来可口诱人，其实这些效果其实都是食品添加剂赋予的。如果让人纯手工做的话倒也不是不可以，只不过考虑到现如今如此庞大的需求量和消费量，估计把忙了一天的陈师傅给累死了，也做不出来这一超市的小面包。

最早用作食品添加剂的材料，可以追溯到古代人们使用的盐。盐不仅能提味，帮助人体进行新陈代谢，让人们干活更有劲儿，同时也可以更长久得保存食物。其实这两点也是食品添加剂的起到的作用。

进入工业化时代以后，英国人从煤焦油中提取了染料色素苯胺紫，这也是最早人工合成的添加剂。

现如今，全世界被列入食品添加剂的材料共有两万五千多种。从数量上来看，越发达的国家使用的食品添加剂种类越多。当然印度除外，因为这两万多种食品添加剂中一大半都是香料。

当然也有一些食品宣传的就是“不含香精和人工色素”，但这并不代表它们不含防腐剂。因为现代大规模的加工食品产业本就是建立在食品添加剂上的，一旦没有了食品添加剂，食物的外观、口感和保存时间也就大大缩水。

防腐剂

相信各位的父母长辈们已经跟你“科普”过防腐剂的大致危害了，比如某某方便面里有防腐剂，某某火腿肠里也有防腐剂，吃了影响小孩发育。

实际上，防腐剂所指的范围很大，只是我们对它有那么一些曲解。防腐剂主要就是为了防止食物变质，延长食物的保质期。其中包括柠檬酸、硝酸盐、山梨酸等等。再或者就是一些天然的防腐剂，比如蜂胶和中草药提取物。

其实防腐剂本身并不是什么致命的化学物品。一般来说想要让防腐剂危害人体，需要长时间大量地吃那些防腐剂添加严重超标的食品。

目前我们国家对防腐剂的管控还算比较严格，并且也只是批准了32种允许使用的防腐剂。

在多数情况下，食物中也是没必要添加防腐剂的。例如高糖或高盐的食物，在极端情况下菌类根本无法生长。不过有些果酱为了保鲜也会加入山梨酸钾，酱油也可能会加入少量的甲苯酸钠，来抑制抗盐霉菌。

既然说到这儿了，不知道大家小时候有没有帮妈妈打过酱油？酱油缸表面的那一层白毛毛就是霉菌。现在的酱油看不到那层白毛毛，就是防腐剂的功劳。

不过，对于小孩子来说，食品添加剂还是要另当别论的。英国曾经有科学家对1873个小孩的饮食进行了研究，结果发现，摄入的食品添加剂越多的小孩明显有多动症的倾向。

虽然这个实验并没有明确证明这个影响到底是色素还是防腐剂，但我们仍然可以看出，平常给小孩子吃的东西还是尽量少加些化学的食品添加剂为好。