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细说“三花淡奶”4大主要应用及做法

杏彩体育2年前 (2023-02-01)乒乓球资讯110

汤菜好伴侣

在制作汤菜时加入三花植脂淡奶可融合各种调味料使出品口味更柔和，汤汁更香醇，色泽更诱人。

豆浆什锦菜

原料豆浆300克，肥牛、虾仁各80克，鱼圆、鱿鱼、菜心各100克，腐竹、金针菇、鲜香菇、鲜白菇各50克。

调料三花植脂淡奶80克，美极上汤鸡粉、姜、枸杞、盐各5克，葱1根，白胡椒粉1克，高汤300克。

制作 1. 烧开水，下入肥牛、鱼圆、虾仁、鱿鱼、腐竹、菜心、金针菇、鲜香菇、鲜白菇烫熟。2.另起锅，煸香葱姜，加入高汤、豆浆、枸杞烧沸，去渣倒入沙锅内。3.加入步骤1中烫熟的原料，再加入三花植脂淡奶、美极上汤鸡粉、白胡椒粉、盐，沙锅用小火再煮沸即可。

小贴士 1.豆浆汤底只是一个呈现方式，可以加入其他食材制作成适合当地的什锦菜。2.将三花植脂淡奶与原汁豆浆结合制成时尚健康的鲜美汤汁，提升汤底口感的同时，又中和了豆浆的腥味及苦味。再用于各种丰富食材的烹煮，将各路鲜滋味引诱而出的同时，也将自身的香甜若有若无地渗入了其中。

腌制肉类

经过三花植脂淡奶腌制的食材含有奶香味，口味更鲜美，味道富有层次感，三花植脂淡奶能裹住食材，锁住水分，增加食材的浓郁感和爽滑度。

秘制虾滑

原料大虾肉500克。

调料 A料（美极鲜味汁3克，美极鲜鸡粉4克，三花植脂淡奶（经典型）10克，盐1克，胡椒粉0.2克），生粉、澄粉各30克。

制作 1. 将大虾肉绞碎，用A料腌制入味。2. 将大虾用生粉和澄粉的混合粉裹匀摔打即可。

储存方法密封冷藏，可保存三天。

小贴士用同样的方法可以制作鸡排、里脊肉排等。

制作中式

点心和甜品

在甜品和中式点心中经常加入三花植脂淡奶，用其做馅心可有效增加奶香味，使馅心口感更细腻；用其做面皮可使面团更光滑。

月牙酥

面皮水皮（三花植脂淡奶50克，富强粉500克，糖80克，熟猪油100克，水150克），油面皮（面粉250克，熟猪油125克）。

馅料枣泥150克（可用红豆馅、黑芝麻馅代替）。

制作 1.将水皮中的原料混合于搅拌机内搅拌至面团光滑、上劲，然后从机器中取出，分成25克一个的面团揉成球。2.再将油面皮的原料放在案板上用手搓均匀，分成10克一个的油面团揉成球。3.最后把25克的水面团用手按扁，把油面团包在里面，再用擀面杖擀开成长条，再卷起来成桶状再擀开，最后卷一次后，用手向下用力按开面团，包上馅料。4.将包好馅料的面团整形、喷水、沾芝麻放在烤盘上，入烤箱（上下火均为200℃）烤制20分钟，直至上色即可。