元旦将至，丰盛的家宴少不了海陆山间的美食，尽情享受一年的丰收果实。

主食

完美的主食，是满满一桌美食的最好陪衬，但是也是宴席不可缺少的。

01铜锅土豆饭

土豆经过炸、蒸等步骤已经充分将味道融入米饭，醇香可口，掀开锅盖先闻到便是土豆的清香，主食控手捧这一碗饭，定会感受到满满的实在的幸福。

烹饪方法：

①米淘好放入铜锅注入清水，水与米的比例与普通蒸饭一样，之后放在火上蒸。

②土豆洗净去皮切1厘米左右滚到块。

③锅中放入底油，油热后将土豆放入炸熟。

④将炸熟的土豆放入铜锅与米饭一起蒸，待米饭蒸熟后将米饭与土豆搅拌，撒入少许盐、小葱、芝麻提味即可。

硬菜

01茄汁厄瓜多尔白虾

儿时逢年过节，桌上必有一道红烧大虾，肉质饱满的虾肉几乎要从壳子里爆出来，拨开虾壳，手指也要舔个干净，炒虾流出的红油也分外香，用这汤汁配上一碗白饭，两个字：圆满。

烹饪方法：

①虾洗净剃掉虾线，葱姜切细丝。

②锅中放入底油，油热后将虾放入，并下葱姜丝翻炒。

③虾颜色变红后加入番茄沙司、盐、糖，加少许高汤烧开后盖锅盖焖，待收汁好即可出锅。

02蒜蓉蒸扇贝

扇贝鲜美，无论在东方还是西方餐桌上都很受欢迎，烹饪方式也是多种多样，煎烤蒸炸生食都各有特点风味。蒸食常见方法就是用蒜蓉蒸，将肥美的扇贝一口吞进肚真是一大享受~

烹饪方法：

①扇贝打开去沙，洗净。

②蒜剁成蒜蓉，锅上火，倒入底油，油温六成时放入一半蒜蓉炸。

③蒜蓉炸至金黄色连油一起与剩下的一半生蒜末搅拌，加入盐、胡椒粉、调味。

④将调好的蒜蓉浇在扇贝上，蒸锅上汽后将扇贝放入蒸2分钟，出锅时加红椒末、倒2滴蒸鱼酱油即可。

03糖醋带鱼

带鱼肉质坚实细腻少刺，富含蛋白质，味道非常好。这次将其作为硬菜，享受完整带鱼的魅力，当洁白的鱼肉蘸上糖醋汁放入口中的时候，便领会到了它为何那么受欢迎。

烹饪方法：

①将带鱼去除头部、鱼鳍、腹内脏，去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5厘米长的段。

②青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，大蒜去皮，鸡蛋打散备用。

③将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液，平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

④煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。

⑤锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。

⑥打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可盛入盘中。

04洋葱菠萝咕咾肉

这道菜是经典粤菜之一，味道酸甜口感酥脆，水果与肉的搭配非常巧妙，将水果入菜已不是第一次见，学来尝试一番，改变餐桌的味道。

烹饪方法：

①猪梅肉切 0.7厘米厚的片。

②洋葱、菠萝、青红椒切小块，小葱切碎末。

③把切好的梅肉中加入生粉、花雕酒、盐腌制十分钟。

④用番茄沙司、白醋、糖搅拌均匀，调汁备用。

⑤锅中多放一些底油，油五成热时把腌制好的梅肉放入炸，在炸之前梅肉再一次蘸生粉攥一下，炸酥后捞出备用。

⑥将洋葱、菠萝、青红椒、葱蒜末放入锅中翻炒，下调好的汁，稍微勾芡后放入炸好的梅肉，翻炒至裹匀于梅肉即可。

05金牌沙姜鸡

这是道粤式名菜，鸡皮滑脆清爽呈透明的黄色，肉则是白色，口感细而嫩，配上沙姜独特的风味，久食不腻，特点是嫩，且体现鸡的原味，味道绝伦。

烹饪方法：

①仔鸡洗净去内脏，大葱切片，用姜黄粉均匀搓在仔鸡上，放入葱片腌制1小时。

②锅中做开水，将仔鸡放入后倒入老抽，盖锅盖关火将其浸熟。鸡肉熟后捞出过凉水。

③沙姜去皮切碎末放在碗中，锅上火，倒入底油，油温八成热时将油倒在沙姜末上，放入少许盐调味。红椒切成碎末放入碗中。

④将熟了的仔鸡放凉，切块与调味料蘸食。

汤

01海带玉米排骨汤

咸鲜可口回味又有点甘甜的排骨汤，属于浙菜系。海带富含大量维生素和矿物质，排骨又富含蛋白质，二者一起加上玉米很有营养，在需要补水、排毒的时候，就来上一碗吧。

烹饪方法：

①海带洗净发好切片，玉米切条。

②排骨切骨排块，葱姜切片。

③排骨焯水捞出。

④把海带、排骨、玉米、葱姜片放入锅中，加入高汤，倒入花雕酒，大火煮，水开后慢火炖1～1.5小时，加盐调味，出锅撒少许香菜即可。

蔬菜

01蒜香西兰花

朵朵碧绿的西兰花点缀着白色的蒜末，宛若一个微缩小森林摊于餐桌的盘子上，其营养价值也远远高于其他蔬菜，如此好看好吃好营养，没什么理由不吃掉它们呢。

烹饪方法：

①西兰花洗净掰成小块，蒜切成末。

②西兰花焯水，捞出沥干水分。

③锅上火烧热后倒入油，油温六成热时倒入蒜末煸炒。

④放入焯好的西兰花翻炒，炒1-2分钟后加少许盐即可。

02云南鲜菌扒菜心

云南盛产各种菌菇，味道、口感、鲜香滋味各自有所差异，将其炒做一盘菜肴，鲜香滋味叠加，配以青嫩菜心，又一道美味素食。

烹饪方法：

①白玉菇、蟹味菇洗净摘好，菜心洗净，北菇泡好切块。

②锅中放入底油，油热后将菜心放入煸炒，炒熟后夹出盛盘。

③白玉菇、蟹味菇、北菇焯水后捞出沥干水分。

④锅中放入底油，油热后将白玉菇、蟹味菇、北菇放入翻炒，加入蚝油、花雕酒，盐调味，之后放入生粉水勾芡，浇在菜心上即可。

凉菜

清淡的凉菜下酒必备，家人好友相聚喝点小酒，畅谈一年的生活点滴，也是不错的。

01麻酱油麦菜

绿油油的油麦菜是生食蔬菜中的上品，富含纤维、维生素，味道清香独特，口感脆脆的吃起来觉得健康极了，想要更好吃？没问题，加上麻酱拌一拌，轻松搞定。

烹饪方法：

①油麦菜洗净切5厘米长的段。

②把蒜末、香油、盐、水慢慢倒入麻酱搅拌均匀，黏稠度适中，也可以根据个人喜好加醋，最后把调好的酱汁淋在切好的油麦菜上即可。

02果蔬清脆沙拉

这是道非常健康、营养丰富的素食沙拉，多元化的食材保障了各种营养的均衡摄入，同时不觉得过于单调，每一口都是不同的滋味、口感、颜色，吃起来会很开心。如果你想多点花样，还可以用更多种类的食材将菜单丰富。

烹饪方法：

①将食材洗净，黄瓜、梨、茴香头削成薄片；芝麻菜、生菜掰成小片；彩椒切成丝；西红柿切成小块。

②将所有食材和调味橄榄油、葡萄香醋均匀搅拌即可。

点心

一碗甜品，甜入家人好友的心里，让来年的一切变得更加甜甜蜜蜜。

01椰香荔芋煲

椰子爱好者一定不要错过这道甜品！浓浓的椰奶包裹着蒸得粉糯的荔浦芋头，每一口都好吃，真正的入口即化，吃了停不下来。

烹饪方法：

①荔浦芋头洗净去皮，切成2厘米左右方块。

②蒸锅上汽后将芋头块放入蒸10分钟，蒸熟后取出备用。

③锅烧热，按1：1的比例放入椰浆和三花淡奶，烧开后加糖、少许盐、蒸好的芋头块，轻轻翻一下让芋头充分与奶浆混合，收汁后即可。

02五谷丰登

种类丰富的主食大集合，根茎有，果实有，果肉也有，干吃喷香，蘸糖吃甜蜜，一盘上去金黄遍地，很有吃农家饭的感觉啊！

烹饪方法：

①将小芋头、带壳花生、南瓜、紫薯、玉米洗净擦干 。

②蒸笼开锅后将食材码放在头蒸屉中蒸15分钟，蘸桂花酱或者白砂糖食用。

（来源：春播、快乐妈咪）