透视“三花淡奶”热点，漫谈食品及安全相关的认知作战
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这段时间，网上关于“三花淡奶”的热点，与“酸奶产品宣称从老人肠道采集益生菌”话题，同样都是莫名其妙的。
“三花淡奶”，一种调制炼乳，乳制品，非食品添加剂。餐饮业里很寻常的具有调味功能食材，浓缩牛奶制成的普通调味食品，一般用来冲调饮品和制作甜点等，比如炼乳吐司等。
要知道的是，食品添加剂的使用和添加，是受到严格管控的，有标准号2760的食品安全国家标准参照执行，也写进了食品安全法中。
国家严厉打击关于“两超一非”的食品安全问题。“两超一非”即指，食品添加剂的超范围使用；食品添加剂的超限量添加；非食用物质的非法添加。
因为“三花淡奶”是普通食品，不是食品添加剂，所以用途、方法、范围等皆不受限制。焙烤可以使用，奶茶咖啡等即食饮品可以使用，拿去熬汤为啥就变得神奇了呢？
家庭调味可以直接用即食的牛奶奶粉之类的，一般是用不上这种的。当然，想用的话，也可以在大型商超的调味品陈列看看，应该买得到。
比方说，你想给自己冲一杯拿铁，除了盒装牛奶之外，也用“三花淡奶”试试。
除了特殊的营养功能，如补充蛋白质等。牛奶与“三花淡奶”之间，在调味这方面，应该是可以相互替代使用的。
现在还是不断有自媒体跟风拿来做热度，以一种不可名状的诡异姿态，窥伺着餐饮行业，所谓“内幕”、“黑料”。
视频文案一大抄，雷同的文案许多。
画外，可协调伸缩脖子上自然生长摄录一体机器的“赛博格”新人类，已然就位。
大概意思是，“精神”小伙在汤里加“三花淡奶”，熬出来的“鲜汤”赛过多年老师傅。
小伙一手拿钢勺，时不时汤锅里搞两下，加了料后的白色乳汤欢腾着嗷嗷叫。
面对镜头，另一手竖起大拇指，点赞。
一边莫名惊诧、不苟言笑的老师傅则给个毛发黑白掺杂的佝偻侧影。
此举，被喻为“餐饮高科技”。
而相关自媒体也摇身一变，变成“食品科技博主”。
谈到“高科技”，不能不说“标准化”了。
搞餐饮的都知道，中式餐饮难的就是所谓标准化。同一个配方，同一种工艺流程，换个炒菜师傅，换种心情，菜品出成后的口味可能千差万别。
常有餐饮业内人士羡慕并向往西式快餐的标准化。标准化通常意味着规模和精准，以及高效。
疫情当下，标准化的预制菜横空出世，成了风口，资本拖家带口大举进场。相关PPT文宣上亦锣鼓沸天：厨师严重阻碍餐饮标准化进程，成了餐饮企业的痛点。中餐想要标准化，首先要拿厨师祭天。（仅需要有研发能力的厨师。）
君不见，老师傅熬汤多年，也有翻车之日。且一锅好汤，熬得不仅是骨头，熬得也是功夫，熬得即是成本。
老马失蹄，人有失手，在所难免的。
但是，“高科技”不会。
“精神”小伙掌握核心“科技”，能够优化各方面的成本，老师傅自然而然就被替代和淘汰掉了。
接下来，“精神”小伙又开始表演炒糖色，画面给切到写有“焦糖色”字样的物料袋。小勺抠一坨黑料，潇洒入锅，和两下，秒上色。惊得一旁老师傅，眼球掉锅里而不自知。
如此，该小伙还备有其它多种“科技”法宝。在此不一一讲了。这些所谓法宝，有个统一的名称，叫食品添加剂。
科技？或者魔法？
愈发邪性了，不是？
你可真“刑”啊，食品添加剂的滥用，也要拍小视频进行大肆宣扬的吗？还有大量的不明真相的围观群众为神奇炫目的“餐饮高科技”纷纷点赞？及弹目吐槽现行几十年如一日的令人堪忧的食品安全形势？
前不久，大牌餐饮“捞海沟”，服务人员当着消费者的面，给猪肚鸡火锅加“风味固体饮料”，被拍下来了，配料表中的“植脂末”（也叫奶精，生活中常见的就是某品牌咖啡伴侣）领衔一众“食品添加剂”，让人“肝颤”，直接“丑拒”。
可这“风味固体饮料”着实是正经的普通食品，食品工业化的合规产品，里面含有食品添加剂，不是食品添加剂。并非食品添加剂。
同样，“三花淡奶”亦是如此，平平无奇一调味食品而已。
能再次深刻感受到，认知的重要性了。
作为食品生产经营者，在营销过程中，不能不有所避忌，因普通消费者对“食品”的认知不够，可能会带来安全方面的误会，及负面的影响。
而作为普通的吃瓜群众，也要有点生活常识，起码普通食品和食品添加剂要区分得清。否则很容易被带偏，被感染，异变成一片洁白晶莹的雪花，就是时代的一座山。
思潮有如浪涌，此起彼伏。有人赞成，就有人反对。9月16日晚，就有某智库的专家在某顶流带货直播间旗帜鲜明，称“预制菜如同猪狗食”，并如期登上了微博热搜榜。
想说的是，预制菜只是待消费的普通食品，对于消费市场来讲，也会有良性的内卷，逐渐去向好的方向发展，在安全可靠的同时，可以更加的美味以期达到广大消费者的味蕾需求。
那么，作为同样普通的消费者，吃或不吃，或是吃哪家、吃哪个品牌，可以选择的，就没必要诋毁和污名化了。
