给大家科普一下娱乐门徒txt下载(2023已更新(今日/知乎)
马上过年了，囤年货当中，必不可少的一项就是囤各种肉类。小医同学作为一名喜食牛肉狂热分子，一下子囤了10斤，牛腱子、牛上脑、牛腩、牛肋条，一个都不能少。
关于怎么挑牛肉，我这里有一个独家“秘籍”，我们一起学一下，拒绝注水牛肉和人造“雪花牛肉”，尽量做到买牛肉不踩坑。
“一看、二摸、三闻”
能保证买到好牛肉吗
如今，谈起吃什么，好多朋友关心的问题已经从“贵不贵、做起来是否麻烦？”变成了“在哪里能买到优质、放心的食材？”
就比如买牛肉，即便你能分得清西冷、菲力、腱子肉，也不见得一定能买到好牛肉。
我们常说买牛肉要一看、二摸、三闻。
看一看就是指要看牛肉的颜色是否呈现均匀的暗红色、表面是否显得稍有些干燥，因为有薄薄一层脂肪覆盖而呈现出光泽。以及观察牛肉的切面是否能看出新鲜、紧密排布的肌纤维。
还要摸一摸牛肉的肉质是否有弹性，是否会在按压后立刻恢复而不是出现凹陷，是不是发黏。
另外，还要闻一闻牛肉的味道是否新鲜。其实这办法不只是对牛肉适用，对任何肉类都适用。
看价格，到正规商场、超市去买
通过了食品安全检疫的牛肉
上面的操作方法虽然实用性强，但是对于一些烹饪经验较少的厨房“小白”来说，可能不太友好，有没有一种更为简单的方法呢？
如果单从价格上去衡量，一定能挑出好牛肉吗？
可能性还真比较大。
以前新闻里曾提到，注水牛肉只卖20多元一斤。还有人造的“雪花牛肉”，商家通过向牛肉中注射经过乳化的脂肪颗粒，人为制造肌肉和脂肪交错分布的“大理石纹效果”，价格自然也就更“接地气”。至于以别的动物肉来掺假甚至冒充牛肉的伎俩，就更加低级，消费者也比较容易辨别。
不过，作为消费者也别太担心，虽然注水牛肉、人造“雪花牛肉”这些欺诈行为没那么容易从外观上辨别，但从食品安全的角度讲，只要注入的水是清洁卫生的，向牛肉中注射脂肪的过程是符合食品加工规范的（要做到注射后很像真的雪花牛肉，对商家的技术水平和生产条件要求其实相当高），倒也不至于引起太严重的健康问题。
说到底，食物的价格不过是“物有所值”“价格体现价值”这个简单的道理而已。所以还是想说，如果真想尝到好牛肉，那就别贪便宜，省的花了钱还闹心，搞不好还影响健康、引起疾病，那就本末倒置了。
无论如何，还是那句话，到正规商场、超市去买通过了食品安全检疫的牛肉，从安全上更有保障。
