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原标题：牛腩和牛肉的区别,牛腩和牛肉吃法的区别？
回民餐馆的炖牛肉为什么那么美味?有什么诀窍和区别?小编接着给大家揭秘!
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
购买地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买
一、秘制的香料油，有先有后的下锅。
这里给大家展示一下香料的配比，这是第一盘：八角4克，桂皮6克。花椒1.5克，去籽草果一个。
这是第二个盘子，4片香叶和2克小茴香。为什么要分成两个盘子，就是因为不同的锅下水的顺序。这是第三盘：去皮的生姜几片，大葱段几段，如果喜欢吃辣，还可以加点干辣椒。
前两盘香料，我们加点清水浸泡两分钟，不仅能去掉浮层和一点药味，而且不容易在炒的时候糊锅。
另起一锅，加入植物油稍多，油热后，调至最小火。先将第一盘香料下锅，将水份煸干，爆香。锅内气泡变小，香料明显变色后，再下第二盘，香叶、小茴香不耐高温，只要稍微炸一下就可以了。
下面下第三盘，姜葱，也炒出香味。最后，我们加入两大勺甜面酱，也一样炒干炒香，炒到可以和油混合。
二、先用大火熬汤，再用小火慢慢熬。
这时，牛肉原汤就可以倒入了。可见原汤已经沉淀，底下全是血沫。不要慌，将原汤慢慢倒入即可。也可以用漏勺接着过滤，不必全部倒入，加至能没过牛腩即成。
多余的汤可以留着，但底汤最底部有血沫的，我们可以不用。
加生抽两汤匙，老抽一汤匙先开最大火，煮开汤汁即可。
水开后，将牛腩全部下锅。为了长时间炖煮方便，建议大家换个大砂锅，就像我一样。可以加点山楂片，这样牛肉炖起来比较容易。
砂锅通体浑圆，受热缓慢，温度均匀，不易糊底，不用频繁翻动。砂锅内的汤汁烧开后，改为最小火，加盖焖煮1个半小时。
时间到了，我们可以看到牛腩炖得差不多了。哇!最后大火收汁，使汤汁浓稠。出锅前加少许胡椒粉，搅拌均匀即可添加。确实特别香。
撒上少许花椒油，再放上几根香菜或葱花，美味佳肴就做好了。
想必有朋友要问了，为什么没看到加盐呢?其实甜面酱和生抽本身都是含盐的，在我这里，是没有加盐的。不过，每个人的口味不同，最后收汁的浓度也各不相同，所用甜酱、生抽的咸度也不尽相同。所以，大家可以在最后5分钟的时候尝一下，看看是不是要加盐，根据自己的喜好来
这样的牛肉，吃起来实在是太过瘾了好，真是下饭神器啊，咬上一口，牛肉软烂香滑，口腔里散开浓郁的汁水，一股牛肉的味道扑面而来。感觉真是与众不同?
官网网址：www.haimunf.com
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。返回搜狐，查看更多
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