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　　俗话说，过了腊八就是年

　　今天是腊八节

　　腊八之后进入冬季进补的关键时期

　　从饮食来说腊八粥就是很好的“补品”

　　因为腊八粥有各种粗粮、豆类

　　这些食材含有多种膳食纤维

　　具有保健作用

　　你知道

　　美味腊八粥怎么喝更营养吗？

　　腊八粥的食材广泛，味道鲜美

　　1、五谷是熬制腊八粥最为重要的食材

　　中国人以五谷为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，腊八粥添加的全谷物有小米、高粱、麦仁、玉米、荞麦、燕麦、糙米。

　　与精制谷物（精制大米和小麦粉）相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物。

　　谷类的矿物质含量为1.5%左右，其中主要的是磷、钙、镁、钾。

　　2、豆类与谷类食物搭配食用，可以起到很好的蛋白质互补作用

　　腊八粥添加的杂豆有红豆、芸豆、绿豆、豌豆及蚕豆等。杂豆中B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。

　　腊八粥添加的大豆类有黄豆、黑豆和青豆。这些大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。大豆还含有多种有利于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。

　　豆类富含赖氨酸，谷类富含蛋氨酸，那么谷豆类食物一起熬粥就可以起到很好的蛋白质互补作用。

　　腊八粥添加的坚果有：核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、莲子、白果、芡实米等。这些坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素。

　　适量的坚果有利于心脏的健康，改善血脂、降低心血管疾病的发病风险。

　　腊八粥美味也要注意食品安全

　　这么多食材，我们选购窍门是应该到正规超市购买，选购无霉变、无变质、无异味或哈喇味的食材。如果购买有包装的食材，要注意看看产品包装是否破坏，是否在保质期内。

　　各类粮食如果被霉菌污染，可能会产生具有毒性或致癌性的真菌毒素，危害健康。

　　推荐不同人群的腊八粥

　　高血压病人粥方

　　（以健脾化湿为主）

　　【材料】：黑米20g，小米20g，眉豆20g，赤小豆20g，薏米20g，鹰嘴豆20g，陈皮3g，生姜3片。

　　【做法】：上述材料洗净，加水2000ml,煮开后先放入黑米、小米，再煮开后改为文火，放入眉豆、赤小豆、薏米和鹰嘴豆及陈皮和生姜，共同熬煮1小时后即可食用。

　　冠心病病人粥方

　　（以益气养血，活血化瘀为主）

　　【材料】：黑米20g，糯米10g，核桃20g，赤小豆20g，红枣10g，山楂干10g，生姜3片

　　【做法】：上述材料洗净，加水2000ml,煮开后先放入黑米、糯米，再煮开后改为文火，放入核桃、赤小豆、红枣、山楂干，共同熬煮1小时后即可食用。

　　如无糖尿病者可放入红糖进行调味，益气养血功效更胜一筹。除了山楂干外，猕猴桃干也可选用。

　　糖尿病病人粥方

　　(以益气养阴为主)

　　【材料】：新鲜玉米粒50g，马蹄20g，黑豆20g,玉竹20g，百合20g，藕粉50g，淮山10g, 薏米10g，乌梅10g

　　【做法】：上述材料洗净，马蹄切粒，先煮开黑豆、玉竹、淮山、薏米后再放入玉米粒及马蹄粒、山楂干和百合，熬煮20分钟后放凉10分钟左右，倒进藕粉中一起拌匀即可食用。

　　慢支肺气肿病人粥方

　　(以润肺通肠为主)

　　【材料】：黑米20g，燕麦20g，百合20g，红豆20g，玉竹20g，松子仁10g，核桃50g，苹果干20g

　　【做法】：红萝卜切粒备用，水2000ml，煮开后放入红萝卜、薏米、核桃和苹果干，同煮30分钟后放入百合再煮20分钟即可。

　　如最近有咳嗽，咳痰较为黏稠，可将苹果干换为雪梨干。

　　作为一个中国传统节日

　　腊八节有许多传承已久的习俗

　　除了常见的喝腊八粥、泡腊八蒜外

　　 你还知道哪些？

　　看下面一组海报，一起了解吧

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